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Recette des Sablés bretons au sel de Guérande bio

Etapes de préparation

1 Versez la farine bio, le sucre bio, le sel bio, le beurre bio et l’œuf bio dans le bol du robot-mixeur. Actionnez l’appareil puis ramassez la pâte en boule. Etalez-la sur le plan de travail généreusement fariné. Préchauffez le four th. 6/7 (200° C).

Sablés bretons au sel de Guérande bio

Sablés bretons au sel de Guérande bio


2 Découpez 16 sablés avec un emporte-pièce. Déposez les sablés sur une plaque à pâtisserie beurrée. Enfournez 10 min. Laissez refroidir avant de servir.

Astuces et conseils pour Sablés bretons au sel de Guérande

Vos sablés se conserveront parfaitement dans une boîte hermétique.


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Daurade en croute au gros sel gris bio de Guérande

Ingrédients

1 daurade
1 kg de gros sel gris bio de guérande Le Guérandais
6 échalotes grises
½ verre de vinaigre de cidre
½ verre de muscadet
500 g de beurre demi-sel bio
Sel moulu de Guérande Le Guérandais
poivre bio

La daurade en croute au gros sel gris bio de Guérande

La daurade en croute au gros sel gris bio de Guérande

Préparation

Videz le poisson sans l’écailler.
Tapissez uniformément un plat allant au four avec du gros sel, posez-y la daurade et recouvrez-la d’une même épaisseur de gros sel gris de Guérande Le Guérandais.
Mettez au four et faites cuire pendant 35 minutes environ, th. 7.
Hachez très finement les échalotes, mettez-les dans une casserole à fond épais, ajoutez le vinaigre et le muscadet.
Portez à ébullition, faites réduire complètement et tout doucement afin que les échalotes soient cuites. Ajoutez le beurre par petites noix en remuant toujours.
Pour servir, cassez la croûte de sel, retirez le poisson et enlevez la peau. Nappez les filets de la sauce au beurre blanc.


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Tous les produits de Gilles Hervy sont controlés par la Fédération Internationale d’Agriculture Biologique “Nature et Progrès” , pour une agriculture biologique, écologique, équitable et durable dans la biodiversité.

La fleur de sel naturel de Guérande

La Fleur de Sel bio : sur la table, à la pincée dans votre assiette.

Fleur de Sel naturel en 250g et en 500g

Fleur de Sel au Fenouil (issue de l’agriculture biologique) 150g
Utilisation : salades, potages, poissons, pâtes, salades etc.…

Fleur de Sel au Basilic (issue de l’agriculture biologique) 150g
Utilisation : grillades, potages, pâtes, salades variées etc.…

Fleur de Sel aux Algues Sauvages 150g

Fleur de Sel à l’ail et oignon (issue de l’agriculture biologique)150g
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La fleur de sel naturel de Guérande

La fleur de sel naturel de Guérande

Conseil malin
Pour le goût, et votre santé , une pincée de Fleur de sel aux Algues sauvages enrichira tout vos pats d’oligo-élements bien faisants.

Le gros sel aromatisé de Guérande

Le gros sel gris : cristalisation fine
Le gros sel gris aux Epices (épices issues de l’agriculture biologique) 500g
Ingrédients : coriandre, cannelle, fenugrec, moutarde, curcuma, gingembre, cumin, clous de girofles.
Utilisations : riz, poulet, lentilles, sauces béchamel, légumes.

Sel gris de Guérande aux Herbes ( herbes issues de l’agriculture biologique) 500g
Ingrédients : laurier, romarin, thym, basilic
Utilisation : grillades, barbecues, court-bouillon, etc.

Gros Sel Gris au Fenouil (fenouil issue de l’agriculture biologique) 500g
Utilisations : pour les poissons, crustacés pâtes, légumes, etc.…

Gros Sel gris de Guérande aux Cinq Baies Poivre doux noir et poivre doux blanc , baies de rose, piments doux de Jamaïque, coriandre (issue de l’agriculture biologique) 500g

Gros Sel gris de Guérande

Gros Sel gris de Guérande

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Recette du chef, le Bar au sel de Guérande
Préparation 20 mn.
Un Bar de 1 kg et 3 kg de gros sel. Nettoyer et apprêter le poisson (écailler, vider et laver). Le laisser s’égoutter. Préparer une farce au beurre salé (persil, estragon, ail, cerfeuil, poivre.) selon les goûts. Dans une terrine allant au four, mettre environ 3 cm de sel. Poser le poisson, tasser le sel autour et le recouvrir de 3 cm de sel. Le poisson doit être entièrement enfoui dans le sel. Mettre au four chauffé au maximum pendant 30 mn. Pour servir, renverser la terrine sur un plat, casser le sel ; votre poisson apparaîtra cuit à point, savoureux et aucunement salé.

Les salicornes bio

Les Salicornes sauvages de Guérande
Le condiment des repas gastronomes et équilibrés, comparable au goût des cornichons
Ingrédients : 50% vinaigre de cidre issue de l’agriculture biologique, 50% vinaigre de vin blanc, poivre,oignons, carottes.
Utilisation : viande froide, salade, etc.… Pot de 210g

Les salicornes bio des marais salants de Guérande

Les salicornes bio des marais salants de Guérande

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La moutarde de Guérande

La Moutarde de la mer (BIO)
Ingrédients : Moutarde issue de l’agriculture biologique, Salicornes sauvages des marais de Guérande, trois algues : laitue de mer, dulse, nori.. 220g
Utilisation : pour vos poisons et papillotes, viandes et grillades, salades et mayonnaise, etc.
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La moutarde bio de Guérande à la salicorne

La moutarde bio de Guérande à la salicorne

Sur des toasts en accompagnement d’une soupe de poisson, cette moutarde aux algues et aux salicornes vous surprendra par son délicieux goût .

Salade Océane aux trois Algues

Le cour bouillon de la mer
Sachet d’algues déshydratées:
Laitue de mer-Dulce-Nori
Cette salade est riche en protéines, glucides, lipides, oligo-éléments, cellulose.
Vitamines: E,B1,B2,B5,B6,B11,B12
Poids net: 60g
Conseil d’utilisation : Salades, poissons, crustacés, pâtes, riz, légumes, ect.
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